1.Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό, το ξύσμα λάιμ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Περνάμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στα καλαμάκια.

2.Ξεπλένουμε το ρύζι καλά με κρύο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι και ελαιόλαδο. 

3.Ψήνουμε σε μέτρια εστία μέχρι να κοχλάσει, αφαιρούμε από την εστία και σκεπάζουμε. Το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος βάζουμε μέσα τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε.

4.Για τα Pak Choi προσθέτουμε ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, ψήνουμε στη σχάρα μας για 2-3 λεπτά από κάθε μεριά. Αφαιρούμε από τη σχάρα.

5.Σερβίρουμε με το σουβλάκι με το ρύζι και τα λαχανάκια.

Kαλή Όρεξη!

*This product is not available at foodhaus stores