1. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Τοποθετούμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα.

4. Προσθέτουμε τον φυτικό κιμά στο τηγάνι και τον σπάζουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

5. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ο φυτικός κιμάς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.

7. Προσθέτουμε τον αρακά και τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση και στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

8. Αφήνουμε στην άκρη τον φυτικό κιμά.

9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

10. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε το νερό να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 10-15 λεπτά.

11. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στη ζεστή κατσαρόλα.

12. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και πολτοποιούμε μέχρι να αναμειχθούν οι πατάτες και το ελαιόλαδο.

13. Προσθέτουμε ζεστό γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιούμε και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

14. Προσθέτουμε το vegan τυρί στις πατάτες και ανακατεύουμε.

15. Ρίχνουμε το μίγμα του φυτικού κιμά σε ένα ταψί 9x9 ιντσών. Το απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ρίχνουμε με κουτάλι τον πουρέ πατάτας πάνω από τον φυτικό κιμά. Απλώνουμε προσεκτικά σε μια ομοιόμορφη στρώση και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

16. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να χρωματίζει η κορυφή και ο φυτικός κιμάς να βγάζει φουσκάλες στις άκρες.

Καλή Όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus