1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2. Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε το σιρόπι σφενδάμου, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετούμε τον σολομό στο ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω, καλυμμένο με λαδόκολλα και αλείφουμε και τις δύο πλευρές με το μείγμα σιροπιού σφενδάμου.

4. Ψήνουμε για 10-13 λεπτά, ή μέχρι να κόβεται εύκολα ο σολομός με ένα πιρούνι.

5. Εν τω μεταξύ, προσθέτουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μάνγκο μαζί σε μια κατσαρόλα.

6. Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

7. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

8. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενωθούν.

9. Σερβίρουμε τον σολομό με τη σάλτσα μάνγκο και γαρνίρουμε με κλωναράκια θυμαριού.

Καλή Όρεξη!