Για το ζωμό

1.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.

2.Προσθέστε τα κελύφη αστακού, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και τους κόκκους πιπεριού. Ανακατέψτε καλά.

3.Ρίξτε το νερό και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά.

4. Στραγγίστε τον ζωμό σε ένα λεπτό σουρωτήρι, αφαιρώντας τα στερεά υλικά. Αφήστε τον ζωμό στην άκρη.

Για τη σούπα

5.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6.Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται.

7.Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.Προσθέστε τον ζωμό που φτιάξατε πιο πάνω και αφήστε να σιγοβράσει.Προσθέστε τη ψίχα αστακού και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση.

9. Βγάλτε τον αστακό από τη σούπα και με ένα μπλέντερ αλέστε μέχρι να έχετε μια λεία και κρεμώδης σούπα.

10.Σε ένα τηγάνι βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίστε ελαφρώς το κόκκινο σταφύλι.Σερβίρετε τη σούπα και από πάνω γαρνίρετε με την ψίχα αστακού και το σταφύλι.

Kαλή Όρεξη!