1.Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά μαζί με το αλάτι, το μέλι, το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

2. Τοποθετούμε το φιλέτο σολομού μέσα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλείφουμε το μείγμα πάνω στο φιλέτο. Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30 λεπτά.

3.Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, τη γλυκοπικάντικη σάλτσα, το ξύσμα και τον χυμό από το μοσχολέμονο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία τσιγαρίζουμε το μείγμα λαχανικών Mexicana για 4-5 λεπτά.

5.Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και ετοιμάζουμε το μαρούλι, τις ντομάτες και τα φύλλα κόλιανδρου.

6. Ζεσταίνουμε τις πίτες τορτίγια, προσθέτουμε τα φρέσκα λαχανικά από κάτω, το μείγμα Mexicana από πάνω μαζί με το σολομό και τη σάλτσα, γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε.

Kαλή Όρεξη!