1. Σε ένα ανοικτό σκεύος βάζουμε το Κους – Κους μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τη κανέλα και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό και το ρίχνουμε στο ταψί με το Κους – Κους, προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
3. Βάζουμε τις ψητές μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 200°C.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Βάζουμε τα αρνίσια παϊδάκια σε ένα δίσκο και τα μαρινάρουμε με το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το epic steak season. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά σε δυνατή εστία και τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια από όλες τις μεριές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμαι από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα ταψί, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12-15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με το Κους – Κους και τις ψητές μελιτζάνες.

Καλή Όρεξη!