Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Αλείφουμε το αρνί με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και του βάζουμε το μίγμα μπαχαρικών να πάει παντού.  Το βάζουμε στο ταψί μαζί με 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο και ολόκληρο το σκόρδο. Προσθέτουμε τον ζωμό και το κρασί. 
Σκεπάζουμε καλά το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για μισή ώρα. Ακολούθως ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 3 ώρες.
Μισή ώρα πριν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, βάζουμε σε ένα ταψί τις πατάτες όπως είναι χωρίς να τις ξεπαγώσουμε, μαζί με το ελαιόλαδο και κομμάτια βουτύρου. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το μίγμα μπαχαρικών και 3-4 σκελίδες σκόρδου σπασμένες. Τις βάζουμε στο ράφι κάτω από το αρνί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ξεσκεπάζουμε το αρνί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για ακόμα μισή ώρα. Παίρνουμε με μια κουτάλα της σούπας ζουμί από το αρνί και το βάζουμε στις πατάτες, που τις γυρίζουμε ενδιάμεσα.
Τέλος, παίρνουμε το υπόλοιπο ζουμί από το αρνί και το περνάμε από σουρωτήρι. Σε ένα κατσαρολάκι  το ζεσταίνουμε και αφού διαλύσουμε ένα κουταλάκι corn flour με 2 κουταλιές νερό, τα ρίχνουμε κι αυτά και ανακατεύουμε να πήξει λίγο.

Καλή Όρεξη!

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus