1. Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια μαζί τα κρεμμυδάκια σαλλότ με λάδι και όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε το σκόρδο.

2. Συνεχίζουμε με το κριθαράκι και μαγειρεύουμε για ακόμα λίγο.

3.Προσθέτουμε το κρασί και όταν απορροφηθεί προσθέτουμε το νερό σιγά σιγα και ανακατέυουμε ταυτόχρονα το κριθαράκι.

4.Συμπληρώνουμε νερό προσεκτικά χωρίς να παραψήσουμε το κριθαράκι.

5.Όταν το κριθαράκι ψηθεί, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, την παρμεζάνα, τον μαιντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.

6. Απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί!

Καλή Όρεξη!

*Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες κατηγορίες μανιταριών ίοως πορτσίνι ή πόρτομπελο