Χταπόδι με μακαρόνια ριγκατόνι
| Χρόνος προετοιμασίας | Χρόνος ψησίματος | Μερίδες | Δυσκολία |
|---|---|---|---|
| 15 λεπτά | 130 λεπτά | 4 άτομα |
Μέθοδος
- Βγάζουμε το χταπόδι από την κατάψυξη από το προηγούμενο βράδυ. Το αφήνουμε να ξεπαγώσει χωρίς να προσθέσουμε νερό.
- Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Πλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέτουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά να ψηθεί και να πάει παντού.
- Σβήνουμε με το κρασί και ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες, τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια μαζί το αλάτι, το πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 11-15 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα τα μακαρόνια μας.
- Σερβίρουμε με μικρά φύλλα βασιλικού.
