Για τη μαρινάδα κοτόπουλου:

1.         Ξεπαγώνουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε κύβους 1"- 2"

2.         Συνδυάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μία σακούλα τροφίμων με φερμουάρ ή ρηχό ταψί, κάνοντας μασάζ στο κοτόπουλο. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ή αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.

3.         Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

4.         Προσθέτουμε τους κύβους κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά έως ότου όλα τα κομμάτια έχουν πάρει λευκό χρώμα.

5.         Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα:

6.         Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τα κρεμμύδια.

7.         Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία για να μην πάρουν χρώμα.

8.         Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

9.         Προσθέτουμε το garam masala, την πάπρικα και το αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 ακόμη λεπτό.

10.       Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

11.       Χρησιμοποιώντας μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε με προσοχή τα υλικά.

12.       Επιστρέφουμε τη σάλτσα στη φωτιά και προσθέτουμε τη φρέσκια κρέμα αφήνοντας να σιγοβράσει το μείγμα.

13.       Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά.

14.       Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφαιρούμε από τη φωτιά.

15.       Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

16.       Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και φρέσκο ​​κόλιαντρο.