Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε τα μπιφτέκια σολομού για 10-15 λεπτά.

Σε ένα μπολ κόβουμε το αβοκάντο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε λίγο λεμόνι και αλάτι.

Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο νερό και ψήνουμε τα φασόλια σόγιας για 5-10 λεπτά.

Όταν τα μπιφτέκια σολομού είναι έτοιμα, προσθέτουμε 1 ή 2 μπιφτέκια σε κάθε ψωμάκι με μαρούλι στο κάτω μέρος και τους κύβους αβοκάντο πάνω από τα μπιφτέκια σολομού.

Βάζουμε τα μπιφτέκια σολομού με το ψωμάκι σε ένα πιάτο και κόβουμε το στη μέση. Συνοδεύουμε τα μπιφτέκια σολομού με edamame φασόλια σόγιας και απολαμβάνουμε!