1.   Για να φτιάξουμε το γλάσο πορτοκαλιού και σόγιας: Tοποθετούμε το χυμό πορτοκαλιού, τη σόγια και το μέλι σε ένα μικρό μπολ και χτυπούμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

2.   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C.

3.   Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

4.   Τοποθετούμε τον σολομό, με το δέρμα προς τα κάτω.

5.   Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με γλάσο πορτοκαλιού.

6.   Ψήνουμε τον σολομό, αλείφοντας κάθε 10 λεπτά με το γλάσο πορτοκαλιού, για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

7.   Για να φτιάξουμε τον πουρέ πατάτας: Tοποθετούμε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8.   Σερβίρουμε τον σολομό με τον πουρέ μουστάρδας πατάτας και το υπόλοιπο γλάσο.

Καλή Όρεξη!