1. Βγάζουμε το χταπόδι από την κατάψυξη από το προηγούμενο βράδυ. Το αφήνουμε να ξεπαγώσει χωρίς να προσθέσουμε νερό. 

2. Την επομένη το πλένουμε και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το κρασί το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. 

3. Προσθέτουμε νερό μέχρι να το καλύψει και το βράζουμε σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να είναι μαλακό και να κόβεται εύκολα.

4. Κόβουμε τα πλοκάμια και το κεφάλι από το χταπόδι σε κομμάτια. 

5. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να δέσουν.

6. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ το χταπόδι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

7. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και 1 κ.σ. αλάτι και προσθέτουμε το λουβί. 

8. Το αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που θα βγει στην επιφάνεια.

9. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά περίπου. 

10. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το λουβί στο χταπόδι μαζί με τις πολύχρωμες πιπεριές, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου. Ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά με το ντρέσινγκ, δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. 

Καλή Όρεξη !

*Αυτό το προϊόν της συνταγής δεν διατίθεται στα καταστήματα foodhaus