1.Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά

2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. 

3.Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρχίσει να χρωματίζει.

4. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα μαζί με τη σκόνη κάρυ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το garam masala, τον κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι.

5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 3-4 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα αρώματα τους τα μπαχαρικά και να ψηθούν.

6. Περιχύνουμε με το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 

7. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι η γλυκοπατάτα να είναι ψημένη αλλά όχι λιωμένη.

8. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα αμύγδαλα. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

9. Αν είναι πολύ παχύρευστο το κάρυ, προσθέτουμε λίγο νερό.

10.Στύβουμε μισό λεμόνι πάνω από το κάρυ και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι

Kαλή Όρεξη!

*Αυτό το προιόν δεν πωλείται στα καταστήματα foodhaus